Receta de cake de Té Matcha

bizcoche té matcha

Ya os hemos hablado anteriormente de las particularidades maravillosas del té verde Matcha.

Es el té que se utiliza habitualmente en la Ceremonia del Té de Japón y gracias a su textura, su sabor y tonalidad también es un ingrediente estrella en la repostería nipona.

Si hace unas semanas os proponíamos un delicioso Tiramisú con Matcha, hoy os enseñaremos cómo sorprender con un sencillo bizcocho.

Necesitarás:

  • 5 cinco huevos enteros 
  • 4 yemas de huevo
  • 175 grs azúcar
  • 50 grs de harina
  • 13 grs de maïzena
  • 25 grs té verde matcha (en polvo)
  • 30 mls leche templada

Y para el merengue necesitarás:

  • 5 claras de huevo
  • 65 grs azúcar

Y aquí los pasos a seguir:

  1. Batir los huevos enteros junto a las 4 yemas y el azúcar. Para que el bizcocho quede esponjoso es recomendable batir los huevos con paciencia hasta que la mezcla quede espumosa.
  2. Mezclar y tamizar (pasar por colador hasta que quede fino) la harina, el té matcha y la maizena.
  3. Precalentar el horno a 200º.
  4. Juntar lentamente ambas mezclas de huevo y después añadir la mezcla de harina, té verde en polvo y maizena.
  5. A continuación añadimos la leche y finalmente vertemos la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla o margarina.
  6. Hornear a 200ºC durante 35-45 minutos.
  7. Para saber si el bizcocho está listo pinchamos con un pincho (o cuchillo) y si éste sale limpio es momento de sacarlo del horno.

¡Y ya tienes tu bizcocho preparado! Si quieres, puedes servirlo con un poco de nata montada, yogur o hacer una cobertura de queso crema con mantequilla. ¡Aunque también está muy rico tal cual! Así que lo dejamos en tus manos, ¡chef!

En nuestra tienda online encontrarás el té para realizar este delicioso (y sencillísimo) postre así como una gran selección de tés e infusiones para acompañarlo. Ya verás cómo tus comensales quedarán boquiabiertos y no quedará ni un trocito para repetir.

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Receta Tiramisú con Matcha

 

receta tiramisu matcha

Tiramisú de Matcha!

El consumo de té verde en Japón está fuertemente ligado a la cultura japonesa y consta de muchísimas propiedades beneficiosas para la salud. Ellos, los japoneses, lo consumen a todas horas. ¿Será una de las razones de su longevidad? ¡Sin duda!

Pero bueno, volvamos a tu cena japonesa y a ese riquísimo postre que quieres preparar a tus invitados. ¿Por qué no un tiramisú de matcha?

Te proponemos una receta sencilla para que todos alucinen.

Necesitarás:

24 bizcochos de soletilla (vainillas o plantillas)

500 grs queso mascarpone

4 yemas de huevo grandes

150 grs azúcar

2 cucharadas té verde Matcha

200 ml agua caliente

¿Lo tienes? ¡Manos a la obra, entonces!

  1. Prepara el té. Pon el Matcha en un cuenco, vierte el agua y bate hasta que quede todo disuelto y sin grumos.

* Si puedes conseguir un cepillito de bambú para remover la mezcla, quedará más auténtico, puedes ver que nosotros tenemos una versión en la sección de accesorios.

  1. En otro bol haremos la crema. Pon el azúcar y las yemas y bate hasta conseguir una mezcla homgénea de color amarillo limón.
  1. Incorpora el queso a la mezcla de azucar y yemas y vuelve a mezclar hasta conseguir que quede homogéneo.
  1. Vierte la crema en una fuente, haciendo una capa.
  1. Sumerge los bizcochos en el té y colócalos encima de la crema.
  1. Tapa con la crema sobrante los bizcochos y deja reposar en la nevera hasta servir.
  1. En el momento de servir, puedes espolvorear té por encima.

¡Qué fácil! Una manera divertida de sorprender a tus invitados con un postre japonés basado en el té matcha. Ahora te toca probarlo a ti. En nuestra tienda online encontrarás té matcha para poder hacer recetas como esta.

 

 

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Cómo preparar correctamente el té

Cómo preparar correctamente el té

A veces cuando veo a alguien preparar un té me da un poco de angustia ver lo mal que lo hacen… Suelo ayudarles y corregirles su forma de hacerlo y enseguida, cuando prueban la infusión de forma bien preparada alucinan con el sabor y la textura que adquiere un té preparado de forma correcta.

No siempre acertamos con todos los parámetros de preparación, así que te voy a dar unos trucos.

Te voy a dar los consejos que necesitas para preparar correctamente un té.

  1. No para todos los tés se añaden el mismo número de hojas.

Dependiendo del tipo de té y de nuestro gusto personal se añadirá una proporción u otra. A mi me suele gustar una cucharadita por cada 250 ml de agua, lo que da de sí una taza de infusión.

Pero no siempre tiene que ser así, por ejemplo, con los tés blancos a mi me gusta añadir media cucharadita más para tener una mayor intensidad.

  1. Dependiendo del té el agua debe estar en una temperatura u otra

Los blancos o verdes se preparan a menos de 80ºC, con el agua algo más fría que con el resto para no perder la fragancia de la hoja del té.

Para los ooloong se usa agua de aproximadamente 82ºC y para los tés negros unos 90ºC.

  1. El tiempo de infusión varia dependiendo del té.

En todos los pedidos de Libertea te indicamos cuánto tiempo debes dejar infusionando tu té pero a líneas generales te diré que el verde debes dejarlo de 2 a 3 minutos como mucho,el té blanco  entre 3 y 5 minutos,  el negro de 3 a 4 minutos, el oolong 5 minutos y el Puerh entre 1 y 2 minutos porque es un té fuerte.

¡El gusto personal sobre la textura y el sabor también influyen en el tiempo de infusión!

Si tienes alguna otra duda sobre cómo preparar correctamente el té solo tienes que preguntarme en info@libertea.es

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Flan de té rojo

En mis múltiples cursos de sommelier de té he aprendido que la infusión de té es solo una de las muchas opciones en las que puedes usar el té.

Por ejemplo una opción muy interesante es usarlo en la cocina, para hacer pasteles u otras recetas.

Hoy te quiero dejar la adaptación que hice de la receta de té rojo que encontré en el blog “La cocina no es lo mío

¿Qué voy a necesitar?

  • 200ml de té rojo, si quieres puedes elegir una variedad con frutos rojos para darle un toque especial
  • 100 ml de sirope de ágave
  • 1 tira de canela en rama
  • 1 corteza de limón
  • 6 huevos + 3 yemas
  • Margarina para el molde

¿Cómo preparamos el flan de té rojo?

  1. Poner al fuego el té y el sirope. En pocos segundos añadir la canela en rama y la corteza del limón.
  2. Esperar hasta que hierva. . Debe tener una consistencia de almíbar, sino es así añadir un poco más de sirope de ágave.
  3. Retirar del fuego y esperar a que enfríe
  4. Mientras se enfría mezclamos las yemas (que no hemos batido) con los huevos.
  5. Añadimos la mezcla de los huevos muy poco a poco con la mezcla anterior. Vamos batiendo con un batidor de varillas o espátula.
  6. Añadimos toda la mezcla a un molde con forma de flan que habremos recubierto con margarina.
  7. Poner al horno durante unos 15 minutos o hasta que esté cuajado a unos 180ºC

¿Qué te ha parecido? ¡A qué es sorprendente para lo que se puede utilizar el té!

 

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